Capodanno 2022

Cena di Capodanno

AMUSE BOUCHE

OSTRICA, PATANEGRA E ACETO DI PRUGNA

FARAONA, TARTUFO E MARSALA

RAVIOLO, TOPINAMBUR, CRUDO DI CAPESANTE, CAVIALE E DRAGONCELLO

RISOTTO AL BURRO DI CAVOLFIORE MATURATO, MAZZANCOLLE E LIME

ASTICE BLU, SEDANO RAPA, ‘NDUJA E ARANCIO BRUCIATO

AGNELLO, CARCIOFI, AGLIO NERO E VERBENA

PREDESSERT

SEDANO, MELA VERDE E YOGURT

CIOCCOLATO BIANCO, GRANITA D’AGRUMI, PAPRIKA E FOGLIE DI CAPPERO

PICCOLA PASTICCERIA

ZAMPONE, LENTICCHIE E CALICE DI CHAMPAGNE CHARPENTIER DI MEZZANOTTE

250 €

a persona

New Year’s Dinner

AMUSE BOUCHE

OYSTER, PATA NEGRA HAM AND PLUM VINEGAR

GUINEA FOWL, TRUFFLE AND MARSALA

HOMEMADE RAVIOLO, JERUSALEM ARTICHOKE, RAW SCALLOPS, CAVIAR AND TARRAGON

RISOTTO WITH MATURATED CAULIFLOWER BUTTER, PRAWNS AND LIME

BLU LOBSTER, CELERIAC, N’DUIA SPICY SAUSAGE AND BURNT ORANGE

LAMB, ARTICHOKE, BLACK GARLIC AND VERBENA

PREDESSERT

CELERY, GREEN APPLE AND YOGURT

WHITE CHOCOLATE, CITRUS GRANITA, PAPRIKA AND CAPER LEAVES

PETITE FOURS

“ZAMPONE AND LENTILS” WITH A GLASS OF CHARPENTIER CHAMPAGNE

250 €

per person