Cena di Capodanno
AMUSE BOUCHE
OSTRICA, PATANEGRA E ACETO DI PRUGNA
FARAONA, TARTUFO E MARSALA
RAVIOLO, TOPINAMBUR, CRUDO DI CAPESANTE, CAVIALE E DRAGONCELLO
RISOTTO AL BURRO DI CAVOLFIORE MATURATO, MAZZANCOLLE E LIME
ASTICE BLU, SEDANO RAPA, ‘NDUJA E ARANCIO BRUCIATO
AGNELLO, CARCIOFI, AGLIO NERO E VERBENA
PREDESSERT
SEDANO, MELA VERDE E YOGURT
CIOCCOLATO BIANCO, GRANITA D’AGRUMI, PAPRIKA E FOGLIE DI CAPPERO
PICCOLA PASTICCERIA
ZAMPONE, LENTICCHIE E CALICE DI CHAMPAGNE CHARPENTIER DI MEZZANOTTE
250 €
a persona
New Year’s Dinner
AMUSE BOUCHE
OYSTER, PATA NEGRA HAM AND PLUM VINEGAR
GUINEA FOWL, TRUFFLE AND MARSALA
HOMEMADE RAVIOLO, JERUSALEM ARTICHOKE, RAW SCALLOPS, CAVIAR AND TARRAGON
RISOTTO WITH MATURATED CAULIFLOWER BUTTER, PRAWNS AND LIME
BLU LOBSTER, CELERIAC, N’DUIA SPICY SAUSAGE AND BURNT ORANGE
LAMB, ARTICHOKE, BLACK GARLIC AND VERBENA
PREDESSERT
CELERY, GREEN APPLE AND YOGURT
WHITE CHOCOLATE, CITRUS GRANITA, PAPRIKA AND CAPER LEAVES
PETITE FOURS
“ZAMPONE AND LENTILS” WITH A GLASS OF CHARPENTIER CHAMPAGNE
250 €
per person