San Valentino

AMUSE BOUCHE
Amuse Bouche

OSTRICA GILLARDEAU, LIMONE FERMENTATO, LIEVITO TOSTATO, PEPE ANDALIMAN, RAVANELLI E SHISO
Gillardeau Oyster, fermented lemon, toasted yeast, andaliman pepper, radish and shiso

AGNELLO, CARCIOFI, ZABAIONE ALLE ACCIUGHE,TOPINAMBUR E CHINOTTO
Lamb, artichokes, eggnog with anchovies, jerusalem artichokes and chinotto (bergamot soda)

SPAGHETTINO, CIME DI RAPA, ALGHE, RAFANO E PARMIGIANO
Spaghetti, broccoli, seaweeds, horseradish and parmesan

RISOTTO, CRUDO DI GAMBERO ROSSO, MANDARINO ALLA BRACE E PROVOLA
Risotto, raw shrimp, bbq mandarine and provola cheese

SCORFANO IN TEMPURA, RICCI DI MARE, CRUSCO E LEVISTICO
Red fish in tempura, sea urchines, bran pepper and lovage

PICCIONE ALLA BRACE, MELA ANNURCA OSSIDATA, LARDO E ALLORO
Bbq pigeon, oxidizes apple announces , lard and bay leaves

PRE DESSERT
Pre dessert

TORTA DI ROSE DA CONDIVIDERE, CIOCCOLATO, LAMPONI E NOCCIOLA
Rose cake to share, chocolate, raspberry and hazelnut

PICCOLA PASTICCERIA
Petite Four

130 €

a persona