Primi
SPAGHETTI,
FONDO BRUNO DI RADICI E TARTUFO NERO PREGIATO
€ 26
RISOTTO,
CAVOLFIORE MATURATO, MAZZANCOLLE E LIME
€ 24
PLIN DI PECORA ALLA BRACE,
CIPOLLA, MELA VERDE E GINEPRO
€ 22
RAVIOLO,
BLU DI BAGNOLI, KOMBUCHA DI BUCCE ED ERBE, CENTOCCHIO E SEMI DI GIRASOLE
€ 20
TAGLIOLINO DI SPIRULINA,
BOTTARGA DI TONNO, FINOCCHIO E CERFOGLIO
€ 24
Secondi
Dolci
SPUMA D’AGLIO NERO,
GELATO DI BIRRA PORTER, BUCCE DI TUBERI , CIOCCOLATO
€ 13
MARRON GLACÉ,
GELATO DI MANDORLA, RAPA ROSSA E TARTUFO NERO PREGIATO
€ 16
“TARTE AU CITRON” PEPE E VANIGLIA
€ 13
CREMINO AI TRE CIOCCOLATI VALRHONA,
LATTE SALATO E CAFFÈ
€ 14
DIPLOMATICO
€ 13
LE DEGUSTAZIONI
-si richiede la partecipazione di tutti i commensali-
“ARTIGIANO CURIOSO”
Funghi,
miso e whisky
Agnello affumicato,
castagna, birra scura e senape selvatica
Raviolo,
blu di Bagnoli, kombucha di bucce ed erbe, centocchio e semi di girasole
Risotto,
cavolfiore maturato, mazzancolle e lime
Triglia,
zucca, passion fruit e curry verde
Manzo,
mela cotogna, succo di pepe Sancho e olio al carbone d’erbe
Diplomatico
78 €
“SE NE OCCUPA LA CUCINA”
Cinque portate scelte dalla cucina
59 €
“SE NE OCCUPA LA CUCINA”
Dieci portate scelte da Davide