Il Menu

Antipasti

ANIMELLA,

ALBICOCCA E TRIFOGLIO

€ 17

CAPESANTE,

“RADICI E TUBERI”, PORCINO E FINOCCHIETTO DI MARE

€ 19

OSTRICA,

ANGURIA, CRESCIONE E LIME

€ 18

POLLO,

LIMONE, ANACARDI E SHISO

€ 17

“ZUCCHINE ALLA SCAPECE”

€ 16

Primi

RISOTTO,

BUFALA AFFUMICATA, NERO DI SEPPIA, RICCIO DI MARE E YUZU

€19

SPAGHETTO B. CAVALIERI,

MELANZANA BRUCIATA, GAMBERO ROSSO, CORIANDOLO E PISTACCHIO

€ 18

RAVIOLO DI ROSA CANINA,

PARMIGIANO E VANIGLIA

€ 17

CAPPELLETTO DI PECORINO,

BITTER DI PESCA, TARTUFO NERO E CRUDO DI VITELLA

€17

TAGLIOLINO,

CHLORELLA, OSTRICHE, STRACCHINO DI CAPRA, MELA VERDE E RAFANO

€ 19

Secondi

RICCIOLA,

SUSINA, LATTE DI MANDORLA E CEDRINA

€ 24

MANZO,

FICHI E SUCCO DI PEPE SANCHO

€28

ANGUILLA,

VERDURE AL BITTER, RISO ACIDO E UMEBOSHI

€ 20

“TONNO E POMODORI”

€ 22

PICCIONE,

CAROTA, NOCCIOLA E ACETO DI RIBES NERO

€ 24

Dolci

PARMIGIANO,

FICHI E PISTACCHIO

€ 11

LIMONE,

MANDORLA, ZAFFERANO E CARDAMOMO

€ 11

POMODORO,

BUFALA E BASILICO

€ 10

CREMINO AL CIOCCOLATO VALRHONA,

LATTE SALATO E DRAGONCELLO MESSICANO

€ 12

COCCO,

PASSION FRUIT E VANIGLIA

€ 11

ARTIGIANO CURIOSO

“Zucchine alla scapece”

Pollo,
limone, anacardi e shiso

Raviolo di rosa canina,
parmigiano e vaniglia

Risotto,
bufala affumicata, nero di seppia, riccio di mare e yuzu

Manzo,
fichi e succo di pepe Sancho

Limone,
mandorla, zafferano e cardamomo

59 €

SE NE OCCUPA LA CUCINA

Quattro portate scelte dalla cucina

49 €

IL PERCORSO

Ostrica,
anguria, crescione e lime

Capesante,
“radici e tuberi”, porcino e finocchietto di mare

Raviolo di rosa canina,
parmigiano e vaniglia

Cappelletto di pecorino,
bitter di pesca, tartufo nero e crudo di vitella

Ricciola,
susina, latte di mandorla e cedrina

“Tonno e pomodori”

Parmigiano,
fichi e pistacchio

75 €

SE NE OCCUPA LA CUCINA

Dieci portate scelte da Davide

100 €